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M

男性

知識、分析力ありませんが、ラーメン好きです。レビューに間違いな情報がありましたら、優しく指摘してください。よろしくお願いします。

平均点 87.085点
最終レビュー日 2019年9月9日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「台湾ラーメン」@中国南北酒菜 味仙 矢場店の写真台湾ラーメン 680円

野暮用で名古屋に来たので、
ご当地ラーメンを食べに訪問。
2月の上旬の土曜、23時頃、
1階のホールには 100人くらいの客で賑わっています。
グループで飲まれている方々がほとんど。
初訪問で一人で入るには少々抵抗があります。

若い女性が一人で食事をされている円卓に案内され、相席です。
ペコリ。で、女性もペコリ。

辛いのは苦手ですが、目的の表題を注文。
暫くして着丼。
赤唐辛子の臭いで、すでに辛い。
恐る恐るスープを一口。
ギョエー!これは辛過ぎヤバイ飲めないや。

隣の席にも同じタイミングで2つ運ばれましたが、
二人とも同時に咳き込んでます。

さて、少しずつ食べますか。
スープのベースは鶏ガラでしょうか。にんにくが効いているのはわかりますが、とにかく辛い。

麺は、加水低めなストレート中細麺。
ややボソッとした食感。
麺量は120g程度でしょうか。

具は、挽き肉、ニラ、唐辛子。

咳き込まないように、麺は、啜らず口の中へ。
麺量は少ないけど、なかなか減りません。
次第に、舌、唇が痺れ、涙が出てきます。
限界間近。

相席のお姉さんは、食事を済ませご退席。
カッコいいとこ見せらんなくてゴメンねー。

どうにか、麺はたいらげ、終了。

とにかく辛い一杯。
私には無理でした。

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「元祖台湾まぜそば」@台湾まぜそば はなび 一宮店の写真元祖台湾まぜそば 810円

三重からの帰りにせっかくなので、
別な県でもう一杯と思いコチラヘ。

台湾まぜそば発祥のラーメン屋。
本店は定休日だったのでコチラヘ。
あれ、新宿にもあったのね。まーいいか。

普通に醤油ラーメンもあったが、
勿論、元祖の食券を買い、
カウンターへ。

調理は、男性店主さんとお若い女性店員さん2人の3人体制。
調理を拝見していると、
突然 大きな声で、
店主さん「麺入ります」
店員さん「お願いします」
と、掛け声が始まり、ビックリ!

次に、
「麺あがります」、「お願いします」
揃っていて なかなか気持ちいいです。

(次は、私も「お願いします」に参加しようかと思いました。)

暫くして着丼。
とりあえず、具材のチェック。
台湾ミンチ、卵黄、にら、ねぎ、海苔、魚粉、にんにく。
台湾ミンチはピリッと辛く、肉が柔らかい。

麺は、モチモチッとした太麺。
ホームページを見ると、湯切りをせずに麺棒でかき混ぜ麺に傷をつけ粘りを出しているとのこと。
なるほど、麺を食べてみたが、タレの痺辛に加え、麺からの粘り気と甘味があるように思われる。
麺量は250g程度でしょうか。

混ぜ混ぜすると、モチッとした太麺に台湾ミンチや具材などがよく絡まり、程よく痺辛で癖になる旨旨な味わいに。

最後に追い飯をいただき、完食。

帰りに、女性店員さんに店の外までお見送りをいただいた。(どうもでーす)

元祖台湾まぜそば、癖になる味わいで、
美味しくいただきました。

・・・・・・・
本店に投稿してましたm(__)m。

コメントをいただいていた方。

RAMENOIDさん
Mさん,どうもです。
新宿店は行きましたし,プロデュース店のこころさんでもいただいてますが,やはり本店でいただいてみたいですね。
名古屋,行きたい。


tomokazuさん
麺が良い仕事をしていますよね☆
名古屋に行ったら、また訪問してみたいです!

すみません。ありがとうございました。

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