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M

男性

週1ペースです。知識、分析力ありませんが、ラーメン好きです。レビューに間違いな情報がありましたら、優しく指摘してください。よろしくお願いします。

平均点 87.107点
最終レビュー日 2019年7月15日
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90

「弐式」@煮干中華ソバ イチカワの写真弐式

7月の平日、午後1時半頃に到着すると、
並びなし、あれ、と思ったが営業中。店の前の駐車場も空いてラッキー。こんな日もあるんですね。

では、スープを一口。
煮干しの芳醇な旨みに加え、キリッとした煮干し特有の苦味酸味がガツンと広がります。
何だろこの感覚、変な例えですが、カラカラな喉にビールを流し込んだような充実感。
やっぱり美味しいです。

麺は、鰮が練り込まれた中細ストレート。
茹で加減は硬め。小麦感、香りが豊かで美味しいです。
麺量は140g程度でしょうか。

具は、シンプルにスライスの玉ねぎのみ。

最近、あまり遠出ができないので、
毎週のように通ってます。
今回も美味しくいただきました。

投稿(更新) | コメント (4) | このお店へのレビュー: 7件
92

「雲呑麺(塩)」@良温(Ra-on)の写真雲呑麺(塩)

スープは、節系と動物系のコクのある出汁がバランス良くじんわり広がります。
以前よりも節系の出汁の旨みの主張があるように思います。
美味しい。美味しくなってます。

麺は、加水低めなストレート細麺。
小麦感豊かでモチッとした食感。
スープとの相性もいいです。

具は、雲呑、チャーシュー、メンマ、板海苔、ねぎ。
雲呑はチュルンと滑らかに口に入り、生姜がフワリと香ります。
チャーシューはしっとり柔らかで絶品。

スープを飲み干して終了。

ちょっと前に醤油もいただきましたが、
今回の塩と同じように、
以前よりも出汁の美味しさが味わえるように変えていると思います。

美味しくいただきました。

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「(限定)沖縄黒糖と古酒のイカ醤油ラーメン」@中華そば ひしお -醤-の写真(Twitter限定)沖縄黒糖と古酒のイカ醤油ラーメン900円

6月29日、先輩方のレポを見てたら、ラーメンが食べたくなり、17時35分頃こちらへ。

カウンターに座り、Twitter限定の表題を注文。
カウンター前にある厨房は広いですね。調理もしやすそうです。また、カウンターの上には 10種類を超える丼ぶりなどが並べられています。P先輩レポにメニューが書かれてますが、これから増えるのかな。

暫くして着丼。
真っ黒なスープ。しょっぱそうですね。

スープを一口。
沖縄黒糖、古酒のイカ醤油と書かれたメニューだけあって、
想像通りの甘じょっぱですが、深みの感じられる独特な味わいのあるスープです。

麺は、加水低めのストレート細麺。
持ち上げると表面にスープの黒色が。麺に絡み過ぎか、独特な味わいが強く思いっきり啜れませんでした。
麺量は150g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、味玉、牡蠣、玉ねぎ、針生姜、ねぎ、三つ葉。
チャーシューは、しっとりな鴨と、柔らかなバラタイプ。
味玉は、黄身がややしっかりめ。
牡蠣は、底の方からヒョッコリ。入っているとは思いませんでした。小振りですが牡蠣独特な味わいがしっかり。

甘じょっぱなスープは、少し無理すれば完飲出来そうでしたが、無理をしないで少し残して終了。

独特な味わいの一杯。
美味しくいただきました。

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87

「豚そば」@茨城豚そば 特龍 水戸堀町店の写真豚そば

6月15日、18時20分頃
野暮用で近くまで来たので、こちらへ。
カウンターに座り、周りを見ると、
女性のお客さんもちらほら。
店員さんにも女性がいるので、入りやすいのかも。

程なく着丼。

スープを一口。
豚の旨みたっぷりなスープです。
やや強めな醤油ダレですが、豚のコクとのバランスがよく、上品さと深みのある味わいが広がります。

麺は、ムギュっとした食感の平打ち太縮れ。
麺肌にスープが馴染んでいます。

具は、チャーシュー、キャベツ、もやし、ゆで卵、脂。
キャベツ、もやしは、食感が無いくらいに茹でられています。私は茹でられているか微妙な茹で加減なら、これもアリだと思いますが、食感の変化を求める人との好みは分かれるかも。味付けがされた脂との相性はバツグンなので、野菜増ししてもいいかも。
ゆで卵は普通。
チャーシュー、、、は、食べ進めても見当たらないので、入ってないんだーと思ったが、P先輩の写真を見て、あれ?と店員さんに確認。別皿でいただきました。ほぐされたチャーシューは柔らかで絶品。(この後に、チャーシューのほぐしを、土浦の龍介さんの店主さんに聞いたところ、柔らか過ぎて、ほぐれたようになっているとのこと。なるほどー)

スープを少し残して終了。

上品な味わいがある二郎系。チャーシューも柔らかで女性の方にも受け入れられそうです。
美味しくいただきました。

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「昆布水つけそば」@特級鶏蕎麦 龍介の写真昆布水つけそば、味玉

5月6日の一杯。

つけ汁を一口。
ふくよかな鶏の旨みと、香りよくキレと深みのある醤油が広がるつけ汁。
醤油が美味い。
後日、店主さんに伺いましたが、何やら以前使用して美味しかったものがあるらしく、それを主役に3種類を使用しているとのこと。いろいろ聞きましたが覚えていないm(__)m。
日々研究されているということだと思います。

麺は、トロットロな昆布水の中に浸された中細麺。
喉越しよくコシのある美味しい麺です。

具は、チャーシュー、レモン、ライム、大葉、ミョウガ、ねぎ、塩、海苔、追加の味玉。

チャーシューはしっとりなロース。
レモン、ライムが爽やかさを演出。
薬味などが多くて、どこで使うか迷う、、、いや、迷うほど楽しめます。

最後に、つけ汁を割りたく、トロットロな昆布水をつけ汁に投入しますが、
トロットロ過ぎて昆布水が途中で切れない。
どうにか入れたが、
口の中に入ってくる昆布水も切れなくドッサリ。ちょっと驚いた。皆さんは注意してください。

つけ汁まで飲み干して終了。

鶏の旨みしっかりに醤油も美味しいつけ汁。
薬味などで味変を楽しみながら、美味しくいただきました。

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90

「ざる中華そば」@良温(Ra-on)の写真ざる中華そば(300g)、肉増し ほか

4月下旬の金曜。先輩方の美味しそうなツイートを見て訪問。

つけ汁を一口。
豚が中心でしょうか、濃厚で濃密な旨みに辛味や酸味などがあり複雑な味わいで、punchがあります。

麺は、ストレート細麺。
濃厚なつけ汁に細麺なのと思ったが、中々のモチモチ食感で濃厚なつけ汁でも相性がいいです。
麺量は300g、よりあるような。

具は、チャーシュー、ねぎ、板海苔 ほか。
チャーシューは、しっとり旨旨なロースと、ホロ柔らかな煮豚。どちらも絶品。
辛ネギは、麺に絡めて食べてもいいし、つけ汁に入れると味変にもなるし、飽きさせないアイテム。

麺やチャーシューの量が多く、食べ終えるのに時間がかかりましたが、つけ汁まで飲み干して終了。

濃厚な旨みにpunchのある一杯。
美味しくいただきました。

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92

「煮干そば」@特級鶏蕎麦 龍介の写真煮干しそば

4月中旬、久々に煮干しを提供するとのことで、
待ってましたー と訪問。

スープを一口。
香ばしい煮干しの旨みが強烈に広がります。
エグミなどは程よく絶妙に主張。また、純煮干しと思われますが、深みがあります。

麺は、ストレート中太麺。
モッチリした食感は強烈なスープとの相性もバッチリ。
麺量は150g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、三つ葉。
チャーシューはしっとりなロース。
メンマはコリコリ食感の極太タイプ。

スープを飲み干して終了。

煮干しの旨みが強烈な一杯。
強烈さは龍介さんらしいです。
美味しくいただきました。

また提供をお願いします。

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88

「ネギラーメン」@良温(Ra-on)の写真ネギラーメン850円
バラ海苔100円
肉増し200円

スープは、動物系の濃厚な旨みに、やや高めな塩味がスープの印象を強め、
それに、辛ネギから流れ出る辛味や、バラ海苔からの味変も楽しめて、次々にレンゲを口に運びたくなります。

麺は、しなやかな中細麺。
多めの麺量は180g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、バラ海苔、辛ネギ、ほうれん草、メンマ、ねぎ 他。
チャーシューは、旨みたっぷり肩ロースと、厚みがある柔らかなバラロール。どちらも絶品。

ボリュームたっぷり。
お腹いっぱいで、スープを少し残して終了。

ラーショ風な良温オリジナルの一杯。
美味しくいただきました。

これは、定期的に食べたくなりますよ。

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「洋二郎、うずら、野菜増し」@特級中華蕎麦 洋介の写真洋二郎、うずら、野菜増し

3月下旬の一杯です。

スープは、旨みたっぷり濃厚なド乳化スープ。
ふっくらした旨みは、豚さんの他に鶏さんも使われていると思われます。
円やかで食べやすいです。

麺は、モチっとした食感と所々のデロ感が楽しい平打ち太縮れ。
麺量は200g程度でしょうか。

野菜はシャキシャキ感あり。
チャーシューは トロ柔で絶品。
以前にいただいた時より美味しくなってました。

途中で、卓上に用意された 醤油ダレ、一味で味変を楽しむのもいいですね。
スープを飲み干してしまった。

美味しくいただきました。

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「地鶏中華そば(塩、手揉み麺)」@麺や 虎徹の写真地鶏中華そば(塩、手揉み麺)
釜焼きチャーシュー、味玉

2月下旬にいただいたものです。
やっぱり美味しかったので。

スープを一口。
地鶏の濃密な旨みに、煮干しとしじみが奥行きと深みを演出して広がります。
上品な絶品スープですね。美味しいです。

麺は、モチッとした小麦感ある手揉み麺。
麺量は160g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、味玉、メンマ、ねぎ他。
チャーシューは、旨み溢れる釜焼きと、柔らかな煮バラの2種類。どちらも絶品。
味玉は、柔らかとろーりで味が濃厚。

スープを飲み干して終了。

スープ、麺、具材と全てが美味しい
一杯でした。

3月上旬に、豊深煮干しをいただきましたが、
そちらも美味しかったです。

と、2017年にいだいた 新春 福塩そば の美味しさがどうしても忘れられないので、
点数を95点から100点に変更します。
また 食べたいなー。

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