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徳一

男性

ラーメンを毎日食べている人や年間800食食べている人には、到底及びませんが自分も週に1~2食のラーメンを持病の痛風発作の激痛覚悟で食しております(*`Д´)ノ!!!

平均点 90.698点
最終レビュー日 2019年7月6日
43 32 5 42
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「豚骨醤油 スペシャルラーメン」@横浜家系ラーメン だるま家 葛西店の写真またまた遅い目14時45分の昼食にラーメン\(^o^)/本日は、「横浜家系 だるま家 葛西店」さんにて豚骨醤油のスペシャルラーメン(税込1,000円)とサービスで無料の半ライスを頂いて参りました\(^o^)/店内は、ラーメン屋さんにしては広くおしゃれっ気があり清潔な感じで大変、居心地が良かったです(゜∇^d)!!横浜家系ラーメンのお店で大概尋ねられるラーメンの好み「だるま家 葛西店」さんでは、券売機で選択できる様になっており口頭での申告が不要(゜〇゜;)本日は、お初なのでとりあえず麺かため・味の濃さふつう・脂多めで発券(゜∇^d)!!先客は、3名でガラ空き\(^o^)/前半閉店時間15分前との情報から考え良い時間に訪問したなと思いながら店内を見回しているとおよそ5分くらいでご対麺\(^o^)/先ずは、スープをすすって見ると下処理がしっかりされた臭みのない豚骨の風味と旨味に鶏油の旨味が立ちクリーミー(゜〇゜;)かえしの醤油の塩味が程良く旨い(゜∇^d)!!しかし食べ進めて行く途中、強い塩味を感じスープを撹拌し味を確かめると感じた塩分濃度は、少し塩味が立つ1.0%くらいの感じ(゜∇^d)!!塩分測定器を持って来てなかったのであくまで主観で申し訳ありませんm(._.)mまだ5件目の家系ですが「だるま家 葛西店」さんは、絶対に美味しい方の部類だと思いました(゜∇^d)!!麺は、太麺と細麺を選択できる様になっており本日は、好みの太麺を選択しましたので横浜家系ラーメン当然のもっちもちでしっかり小麦の風味の旨い麺(゜∇^d)!!具材は、チャーシュー歯応えあるのにトゥロットゥロ・半熟味玉も黄身味濃厚でトゥロットゥロ・うずらの卵も独特の風味がしっかり味わえる・ほうれん草しゃきしゃき味もしっかり・海苔がまた麺にも半ライスにも素晴らしいマッチング(゜∇^d)!!横浜家系ラーメン沢山のお店がありますがやっぱりそれぞれ特徴があり奥が深いので更に他の横浜家系のラーメンを食べて見たいと思いました(゜∇^d)!!

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「チャーシュー麺 玉子+のり増しとライス」@巓の写真6日前の日曜日、野暮用を済ませ西葛西から浦安方向へ自転車で走っていると、何のお店か分からない店舗の辺りに立ち込める豚骨の強い臭い(゜〇゜;)?????入り口上の看板に「ラーメン巓 家系」と掲げられておりこの臭さを醸し出すラーメン屋のラーメンは、経験上美味しいはずと思いながら後ろ髪を引かれる気持ちを押さえ込み素通り゜゜(´O`)°゜やっぱり気になり本日、遅い目の昼食として行って参りました(゜∇^d)!!浦安駅から葛西方向に片道約1.3㎞の往復ウォーキングを兼ねて「ラーメン 巓(いただき) 家系」さんに行きチャーシュー麺 味玉+のり増し(税込1,100円)とライス(税込100円)を頂いて参りました\(^o^)/店内に入ると更に強い豚骨臭を感じ恐らく苦手な方は、この臭さで入店できないのでは、と思われる感じです(゜〇゜;)入り口を入って右側に券売機があります。入店したのは、14時10分くらいでしたが前半の閉店時間が14時30分と言う事もあってか他のお客さんは、1人だけでゆったりとできました(゜∇^d)!!10分かからないくらいでチャーシュー麺がカウンター上段に配膳されました。先ずは、スープをすすって見るととにかく豚骨の強い風味と旨味がガツンと来るのですがほのかに臭みが感じるか感じないかのギリギリの所でこれ又、好き嫌いではっきり別れる感じのスープです。家系で聞かれるラーメンの好み味の濃さ・麺の固さ・脂(鶏油)の量ですが本日は、濃さ普通・麺堅め・脂多めで注文したのですがかえしの醤油ダレの塩味が強く立って来るので久々に塩分測定器で測定して見ると1.3%のランプが点滅(゜〇゜;)およそ1.2%の塩分濃度と推測されますが塩味を強く感じる濃度であります。カウンター備え置きの擦りニンニク・擦り生姜・豆板醤・ブラックペッパーで味を変えながら頂けるので多少の臭み等は、美味しさに簡単に味変でき美味しく頂く事ができます(゜∇^d)!!具材についてですがチャーシューは、歯応えのある脂身の少な目の噛めば噛む程、旨味が出る感じのチャーシューでこれはこれで良い(゜∇^d)!!ほうれん草は、しゃきしゃきで文句無し(゜∇^d)!!味付玉子も黄身のグラデーションで見て取れる良い茹でられ具合(゜∇^d)!!増しにしたのりがまた風味がしっかりしておりスープを吸わせてライスと食べると堪らない美味しさ(゜∇^d)!!麺は、家系と言えばの中太ストレート麺でもっちもちの美味しい麺(゜∇^d)!!トータル的には、また機会があれば食べに行きたいと思うラーメンでしたが味の濃さ普通で塩味が強いので次回は、味の濃さ薄めで食べて見たいと思います(゜∇^d)!!

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「ちゃーしゅうめん」@背脂系・醤油豚骨らーめん TABASAの写真またまた、仕事帰りの寄り道でお初の訪問\(^o^)/原宿の竹下通り竹下口(明治通り)を入って直ぐにある先月の10月17日にニューオープンされた「背脂系・醤油豚骨らーめん TABASA」さんにてちゃーしゅうめん(税込1,390円)と生ビールのラージ(税込530円)を頂きました\(^o^)/仕事終わりの生ビールとラーメンは、ほんまにたまりません(*`Д´)ノ!!!麺堅め・味濃い味・脂多めで注文(゜∇^d)!!時々どうしても食べたくなる塩味が強い脂こってりこてこてのラーメン(゜∇^d)!!そう言う時の自分の選択肢は、「ラーメン二郎さん」「横浜家系 壱角家さん」に本日よりもう一軒選択肢が追加されました(゜∇^d)!!濃い味にしたので当然であるが塩分計測器での計測値は、1.3%点滅の1.2%と壱角家さんの濃い味よりも塩味が強い感じ(゜∇^d)!!脂が背脂なので脂食べてる感を楽しめる臭みクセのほとんど感じない豚骨香るスープで、脂が旨い(゜∇^d)!!麺は、中太ストレート麺でスープが濃い味やけど小麦の風味が感じられる「プリッ・もちっ・ザクッ」とした若干低加水なのかなっと感じさせられる美味しい麺です(゜∇^d)!!メンマは、サクサク良い食感のクセの少ないしっかり味付けされて美味しい(゜∇^d)!!チャーシューは最初は箸で形をくずす事なくつまみ上げられるが途中からトゥロットゥロ脂の部分が溶けてバラバラになるトゥロットゥロのホロッホロッなこれまた濃い目のしっかり味付けの旨いやつ(゜∇^d)!!味玉は、最近珍しい堅茹で気味の茹で玉子を味付けした物でたまには良い感じの美味しさ(゜∇^d)!!新しいお店で大変きれいでオシャレで全てテーブル席でらーめん店にしては、びっくりするぐらい広い店舗です(゜∇^d)!!本日も例の如くどんぶり鉢持ち上げ底の底までごっつぁんっす(*`Д´)ノ!!!

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「ぶた5枚入り小ラーメン」@ラーメン二郎 環七一之江店の写真ラーメン食べ歩き道を励む酔いどれおっさんとして一度は、食べておかねばと前々より深く感じておりました「ラーメン二郎」さんの二郎ラーメン(*`Д´)ノ!!!本日の遅い昼食として「ラーメン二郎 環七一之江店」さんにてぶた5枚入り小ラーメン税込750円を頂いて参りました\(^o^)/朝10時開店で14時閉店との情報を基に13時30分頃にお店に行くと約20人が並ぶ例しかも日当たり良好で暑い(゜〇゜;)店内に入れたのは、14時10分でした゜゜(´O`)°゜外の窓の張り紙に「外に並ぶ順番が6人目程になったら店内の券売機にて食券を購入してください」と案内がしてありお店の方の親切を外で既に感じました(゜∇^d)!!店内に入り10分かからないぐらいで ̄「ニンニク入れますか?」の質問、いわゆるコールで野菜・アブラ・ニンニクと答えました(゜∇^d)!!そのやり取りの説明も親切に店内のカウンターに張り紙をしてくれてありましたm(._.)mコールをした後すぐにどんぶり鉢が自分の前のカウンター上段に置かれ二郎ラーメンとの初対面\(^o^)/野菜で麺も豚もそしてスープまでまばらに側だけしか見えない(゜〇゜;)野菜がしゃきしゃきして美味しく食べ応えがあります(゜∇^d)!!スープは、臭みがないけどしっかり豚骨と豚の脂の旨味が濃厚でカラメのコールしてないけど塩味が強い(゜ロ゜)麺は、しっかりと小麦の風味を感じられる超もっちもちの極太平打ちのストレートちょいちじれ麺で濃厚スープにはこれでないと合わないと思わせる大変美味しい麺です(゜∇^d)!!豚がまた一枚一枚がボリュームがあり柔らかさが程良くめっちゃ旨い(゜∇^d)!!初めて食べさせて頂いた「ラーメン二郎」さんの二郎ラーメン、数ある店舗の中でも美味しいと評判の環七一之江店さんで頂いた感想ですが美味しいのは、美味しいですが塩味が強過ぎる感じがしました゜゜(´O`)°゜おそらくですがスープをすすって感じた塩味と食べ終わってしばらくすると感じる喉の渇き感から塩分濃度が1.2~1.3%は、あると推測されます゜゜(´O`)°゜ラーメン食べ歩道の為、自分自身の味覚を確認する為に週に一回行く「光麺 原宿店」さんは、ぶれがほとんど感じられず調味料・出汁を合わせる時の分量の計量の仕方を見ていてもかなりきっちりしています(゜∇^d)!!そのぶれがほとんどない「光麺」さんのスープは、何回も塩分測定器で計測しましたが毎回0.9%でした(゜∇^d)!!本日は塩分測定器で計測した訳では、ありませんのであくまで個人的な感覚での感想であり不確かなので次回再訪する機会がありましたら是非とも塩分測定器で計測させて頂きたいですm(._.)m何だかんだ申し上げましたが完食の上、底の底まで完飲致しましたd(⌒ー⌒)!

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「全部のせ熟成豚骨ラーメン」@光麺 原宿店の写真週1お楽しみの仕事帰りパターンの寄り道(゜〇゜;)いつもの「光麺 原宿店」さんにてお楽しみプレミアムモルツ生ビール中ジョッキーをグビーっとやりながらいつもの野菜盛りをいつもの味付けでちょい呑みのスタート(*`Д´)ノ!!!値上げに伴うメニュー変更をして全部のせトッピングが復活した代わりに鶏チャーシューがなくなり豚角煮が新たにトッピングメニューに加わりました(゜∇^d)!!毎度の如く追い酒は、角ハイボール濃い目をグビーグビーっと行ったところで更に角ハイボール濃い目2杯目注文と同時にまたまたタレを用意してもついついタレに浸けずに食べてしまう肉汁旨旨のしそ餃子4個を注文しジューシー旨旨肉汁ジュワジュワ(゜ロ゜;ノ)ノスペシャルアクセントのしそ入り餡でしそを練り込んだ皮をじっくり味わい楽しみました(゜∇^d)そしてメインのラーメンは、熟成豚骨全部のせラーメンいや全部のせ熟成豚骨ラーメン?どっちが本当なの⁉️を注文(*`Д´)ノ!!!豚骨の臭みクセを最高の旨味に転換させた最強旨旨スープに全部のせのフライドガーリックが香ばしさで食欲を増長させるニンニクの強い風味(*`Д´)ノ!!!そしていつものトゥロットゥロ濃旨半熟味玉にトゥロットゥロと歯応えしっかりのバランスが良いチャーシューに新たに加わったトッピングメニュー、豚角煮のトゥロットゥロとホロッホロッのバランスもまた、最高に良く素晴らしい美味しさ(゜∇^d)!!メンマも極太やけど柔らか目でしっかり味付けされたサクサク食感のクセ控えめで良い感じ(゜∇^d)!!やっぱり「光麺」さんは、毎度期待通りの美味しさを堪能させてくれる自分にとって外し様のないラーメン食べ歩き道の中心ベース店であるとまた更に心に深く刻まれる事と相成りました(*`Д´)ノ!!!とにかく「光麺」さんのラーメンは、旨味・塩味・脂旨味・雑味のバランスが最高最強で「光麺」さんのラーメンばっかり食べているせいで,好みが変わりつつある感じです(゜〇゜;)?????今まで唯一No.1であった「天下一品」さんのこってりラーメンに代わるか並ぶかと言う所にまで来ております(*`Д´)ノ!!!

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「横浜家系味玉ラーメンのチャーハンセット」@つけ麺・らーめん春樹 イオン南行徳店の写真昨日の14時頃「つけ麺・らーめん 春樹 南行徳店」さんにて横浜家系味玉ラーメンをチャーハンセットで頂きました税込950円(* ̄∇ ̄)ノ「イオン南行徳店」さんの館内のフードコートにある店舗でテーブル席が50~60席は、あると思われる相当広いお店ですがピーク時間ではないけど土曜日のまだ14時でお客が自分と他1名(゜〇゜;)???「横浜家系 壱角家」さん以外の横浜家系ラーメンを食べるのは、初めてですが「春樹」さんの横浜家系ラーメンのスープは、かえしの醤油がとにかく前に出てくる感じが強く豚骨出汁の風味が若干弱いと感じられました( ゜o゜)脂も、スープにかなり乳化しており非乳化でこってり感の楽しめる「壱角家」さんのスープに比べると物足りなさを感じました ( ゜o゜)備え置きのゴマ・刻み生姜・刻みタマネギ・擦りニンニク・豆板醤がないのが残念゜゜(´O`)°゜味玉は、塩味が若干強い目の味付け( ゜o゜)チャーシューは、丁度良い味付け加減で美味しいものです(゜∇^d)!!チャーハンがそこそこ美味しいがなぜか炒めた感がしないのは、なんでだろー(゜〇゜;)?????横浜家系のお店は、沢山あるので「壱角家」さんの横浜家系ラーメンだけで満足してないでいろんなお店に行ってもっと見聞を広めるべきだと思い起こさせられました(*`Д´)ノ!!!

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「七志味玉らーめん」@七志 とんこつ編 渋谷道玄坂店の写真14日土曜日、よんどころない用事で渋谷に行き用事を済ませてからまた渋谷駅前のラーメン屋を散策(* ̄∇ ̄)ノ外壁の大きく目立つ看板の「濃厚まろやかスープの極意」の文言に惹かれるものがあり食べて見たくなったラーメンは、渋谷駅から歩いて3~5分程の所にある「七志(ななし) とんこつ編 道玄坂店」さんの豚骨醤油ラーメンです\(^o^)/暑い中さんざん歩き回ってからのビール\(^o^)/なんと15時~20時は、生ビール中ジョッキー税込596円を注文すると一杯毎に焼き餃子5個がサービスで付いてくる\(^o^)/素晴らしいサービスに感動しながらすかさず生ビール中ジョッキー3杯をグビーグビーグビーっとやりながら焼き餃子10個(サービス)とトゥロトゥロの角煮ネギ盛り税込345円を美味しく頂きました(゜∇^d)!!そしてメインのラーメンとして注文したのは、メニューに一番人気として掲げられている七志味玉らーめん税込885円(゜∇^d)!!スープの極意としてうたわれている中にクセ・臭み・雑味を取り払う為、豚ガラを100%げんこつしか使っていなかったり下処理やアク取りを丹念に行い濃厚な旨味だけを抽出しているとの事(゜〇゜;)自分自身大概そう言う系統のラーメンは、美味しいが独特性に欠けてインパクトが薄いと感じるラーメンだとイメージするのですが「七志」さんの豚骨らーめんは全然違いました(*`Д´)ノ!!!確かに臭み・クセ・雑味はほとんどありませんが強めに利かしたニンニクの風味と10時間掛けて強火で豚のげんこつを煮出しその後に鶏ガラを入れて煮出す事によって重ねられた豚と鶏の旨味が濃厚なのにまろやかなスープと香ばしい香味の強い自家製焙煎ダレが合わさり独特性が薄いとイメージされるはずの物とは全く違う独特で大変美味しいスープでした塩味も程良い塩梅の塩分濃度0.9%(゜∇^d)!!麺は、中太のちょい細めストレートで小麦香るつるつるシコシコな感じです(゜∇^d)!!トッピングのトゥロトゥロ半熟味玉もトゥロトゥロ肩ロースのチャーシューもしっかり味付けされて本当に美味しい(゜∇^d)!!そしてコリコリ食感の山くらげとサクサク食感のタケノコが良いアクセントになり良い感じ(゜∇^d)!!カウンター備え置きのニンニク一片をクラッシャーで追加投入して最後にネギもやしの辛味漬けを投入して最後まで美味しく頂きました(゜∇^d)!!一昨日もどんぶり鉢持ち上げ底の底まで完飲完食でごっつぁんっす(*`Д´)ノ!!!

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「ネギラーメン」@せい家 原宿店の写真またまた仕事帰りの寄り道で初のお店で原宿駅前にある「せい家 原宿店」さん順番人並びも待ちもなくただし6人掛けテーブル席で相席( ゜o゜)で、先ずは焼き餃子一人前税込216円を注文しそしていつもの幸福タイムでお疲れ様セット生ビール中ジョッキー、一杯と味付け玉子・メンマ・チャーシュー盛り合わせのセット税込431円を頂き餃子が出される前に更に生ビール中ジョッキーをお代わりし(*`Д´)ノ!!!そして焼き餃子が出されパクパク・グビー・パクパク・グビーとやり若干良い気持ちになった所で3杯目の生ビール中ジョッキーとネギラーメン税込712円を味(醤油)濃い目・脂(鶏油)多いめ・麺固めで注文(゜∇^d)!!注文してからの出来上がりが実に早い5分かかったか、かからないかぐらい(;゜0゜)トッピングされている具材と全体的な見た目は、横浜家系のラーメンと思われる感じやけど、どこにも横浜家系とは、表示されていないのでまた、違う物なのかと思いつつ先ずスープを5口程すすって見ると若干豚骨の臭みが前に出てくる感じがありますが、しかしそれが徐々に豚骨と鶏ガラをじっくり炊き上げた動物系スープをすすっている事を強く感じさせる濃厚パンチの旨味になっていきます(*`Д´)ノ!!!好みの選択で鶏油を多いめにしたのも影響しているかもしれません( ゜o゜)もしかするとこの最初に前に出てくる臭みが苦手と言われる方がいるかもです(;゜0゜)個人的には、不味いとは絶対感じないこの臭みこそ豚骨・鶏ガラ等の動物系スープの独特性を主張する為の旨さだと思います(゜∇^d)!!スープの塩味は、味濃い目を選択した事もあり当然強く感じ塩分計測器で1.3%が点いたり消えたりする所からおよそ1.2%であると推測(゜〇゜;)食べてから暫く喉の渇き感が少しありますが気になる程では、ありません(゜∇^d)!!麺は、固めで注文したので強もっちもちな平打ち中太麺で非常に短いが食べ応えがあり旨い(゜∇^d)!!具材の味付け玉子は、少々かたゆでな感じでチャーシューも噛めば噛む程旨い感じの歯応えのある出来具合です(゜∇^d)!!ネギがしゃきしゃきで旨味ダレがまぶされていて麺と一緒に食べるとめっちゃ旨い(゜∇^d)!!とにかく「せい家」さんは、ラーメンのお代がお安い普通のラーメンは、一杯税込540円でこの旨さo(^-^o)(o^-^)oまた、長々と能書を垂れましたが最後までお読み頂きありがとうございましたm(._.)m本日も例の如くどんぶり鉢持ち上げ底の底までごっつぁんっす(*`Д´)ノ!!!

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「豚骨醤油チャーシュー麺大盛半熟味玉トッピング」@横浜家系ラーメン 壱角家 メトロ西葛西店の写真一昨日またまた仕事帰りの寄り道で東京メトロ東西線西葛西駅下のメトロセンター3番街にある「横浜家系 壱角家 メトロ西葛西店」さんにてチャーシュー麺大盛に半熟味玉をトッピングして頂いて参りました(税込950円通常は、確か税込1,180円)\(^o^)/どうしても時々味の濃い塩味の強い食べ物を欲する時がありそんな時にいつも行く「横浜家系 壱角家」さん(゜∇^d)!!しかも毎月1日は、「壱角家の日」と言う事でラーメンが500円で食べられるワンコインフェアーの日と言う事もありもれなく行って参りました\(^o^)/ずっと、職場に近い原宿店さんばかり行ってましたが初めて違う店舗のメトロ西葛西店さんに行って見ました(゜∇^d)!!食券を渡す時に聞かれる好みは、当然の「麺堅め」「味濃い味」「脂多め」で注文(*`Д´)ノ!!!味濃い味で脂多めにするとほぼ味等のブレを感じる事がありません(゜∇^d)!!原宿店さんとの違いを大きく感じた所は、脂の乳化度合いが弛く脂が少々層となっておりその影響なのかスープが長い間、熱々をキープしていると感じた所です(゜∇^d)!!豚骨スープと鶏油の旨味に香ばし醤油の塩味の濃い味で食べ応え抜群のもっちもち中太麺を美味しく堪能致し一昨日の夜も例の如くどんぶり鉢持ち上げ底の底までごっつぁんっす(*`Д´)ノ!!!濃厚クリーミーな濃い旨味と強い塩味ともっちもち中太麺が恐ろしい程の病み付き力を発揮する一杯のラーメンですがこの豚骨醤油の塩分強度については、強過ぎの物を食べた後にくる渇いていないのに感じる喉の渇きはないが以前、豚骨味噌を味濃い味にして食べた時は、一晩中強過ぎ反応を発した記憶がありますので要注意です(゜∇^d)!!

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「とんこつ醤油チャーシュー」@麺や むこうぶち 西葛西店の写真またまた仕事帰りに寄り道で「麺屋 むこうぶち 西葛西店」さんに行って参りました\(^o^)/と、言いますが実は、一昨日の真夜中に初めて行き醤油ラーメンの全部のせを食べたのですが酔っぱらい過ぎて記憶が断片的にしかなくラーメンの写真を見ると酔っぱらっているのが良く分かる物でした゜゜(´O`)°゜ボリューム感は、感じられるがとても載せられる物では、ありません(*`Д´)ノ!!!味も醤油のコクがあって旨いと感じた事と完食完飲した事を朧気に覚えており完食完飲については、確かに底の底まで写真をちゃんと撮っております(゜∇^d)!!旨いと思った記憶は、あるが味を覚えていない腑甲斐無い己を恨みつつ再来訪の本日は、先ずチョイ飲みセットで生ビール中ジョッキーと半熟味玉とチャーシューとメンマと白髪ネギ税別700円を注文し生ビールが出されたと同時にとんこつ醤油チャーシューを注文税別940円(゜∇^d)!!そして直ぐにセットのおつまみが出されてメンマを2つ3つ食べて生ビールを3回程グビーとやった途端にチャーシューメンが出されてその早さにあっけにとられながらもポツポツ背脂が結構入ったスープを早速3口すすって見るとやっぱり旨い\(^o^)/コクのある醤油に背脂のこってり甘味旨味が相まって独特な風味と旨味に味わい深いコクが口の中一杯に広がる😋🍴💕麺は中細ストレートでシコシコ程良い歯応えでしゃきしゃき野菜にクセの少ないサクサクメンマ・薄切りチャーシューは少々脂多目に感じる薄味だが旨味しっかり(゜∇^d)!!半熟味玉は、トゥロットゥロの旨いやつ(゜∇^d)!!ラーメンは、酔っぱらっている時に食べると損をするなぁ~としみじみ反省しながら本日もどんぶり鉢持ち上げ底の底までごっつぁんっす(*`Д´)ノ!!!おつまみ残っていたのでハイボール税別420円を追加してほろ酔いで帰り只今更なる酔いどれ修行に邁進中です(*`Д´)ノ!!!

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