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とんし

男性 - 兵庫県 (1964年生まれ)

私のコメントを読んで下さって、誠にありがとうございます。心よりお礼申し上げます。
コメントに関しては、素直に自分が感じたままに書かせて頂いています。
たまに辛らつなコメントもあるかもしれませんが、思ったことをそのまま書いているだけですので、どうか許して下さい。他の方のお気に入りのお店に厳しい評価をする場合もあると思いますので、あらかじめお詫び申し上げます。
評価の基準として、料金に見合った美

平均点 68.161点
最終レビュー日 2008年4月20日
430 344 0 67
レビュー 店舗 スキ いいね

暫く東京を離れることになり、馬鹿馬鹿しいことを考えてしまいました。
それは、クリスマスの日にラーメン屋さんを4軒はしごするという狂気の沙汰を実行するということです。
当日の朝も、いったん止めようかと思いました。
「食」を自由に楽しむという私のポリシーに反するからです。
しかし、結局は誘惑に負けました。「ぜんや」「中村屋」「多賀野」はどうしても伺いたいと長年思っていたお店だからです。
そして、最後に、これまで最高点をつけてきた「はるばるてい」にも伺いたいと。

開店時間の11時30分ジャストにお店に着くと、1回り目が、お店に入った後に6人の方が待っておられました。
20分ほどで、お店に入ることが出来ました。2周り目のラストだったようです。

麺の量が少なそうなので、大盛にするか、餃子を注文するかしたかったのですが、今日は、この後に恐ろしい計画があるので、我慢しました。

注文したのは、「ぜんやラーメン」650円です。
スープを一口飲んで、絶句しました。
素晴らしいスープです。
ラーメンのスープとしては、完璧なのではないかと思います。
「神名備」の「神名備そば」も塩ラーメンとしては、かなり美味しいと思い、感動しましたが、それを明らかに凌駕しています。

雑味を一切感じさせず、塩の角もなく、限りなく綺麗な味ですが、旨味とコクはしっかりとあります。
「神名備そば」のスープは非常に繊細で、もちろん美味しいのですが、上品過ぎて、ラーメンとしての醍醐味が感じられない嫌いがありましたが、「ぜんやラーメン」のスープは、味の輪郭がしっかりして正しくラーメンとして美味しいのです。

うーん、塩のレベルも相当高いでしょうが、使われておられる食材が半端ではないですね。
そして、それを融合させるバランス感覚の凄さ。
ラーメンもここまで凄いものが作れるのだということがよくわかりました。
この味は塩でしか出せなかったのでしょう。
スープ切れ閉店がよく理解できます。
ご主人は天才です。

マイナス点は、スープが完璧すぎて、麺を食べる時にかん水の匂いを感じてしまったところです。
2種類のチューシューもちゃんと肉の味がして美味しいです。
ほうれん草は好みではありませんが、メンマも素材が良いので美味しいです。

接客も良いですね。一流の料理人は接客も一流です。

うーん。
しかし・・・・・・。
このスープは凄すぎる。
当然、評価最高点になります。

2006.12.25 訪問

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安いし、味もオーソドックスだし、それなりの美味しさですので、不満にはなりません。
ただ、お店の名前通り、確かに量は多くて飲んだ後では完食できません。
一度、「つけ麺」を頂きたいと思っています。
そのような機会があるといいのですが・・・・・。

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手作りの料理を出すので、最近までチェーン店だとは知りませんでした。
年中無休、24時間営業というのいいですね。
川越に住んでいる時に何度か行きましたが、真夜中でもいつも混んでいます。

料理の品数もかなりありので、「ラーメン」だけではなく、「木くらげと卵の炒め」や「ジャンボギョーザ」などを食べていました。
「ラーメン」はとてもオーソドックスなものです。普通の中華料理屋さんにある感じです。普通に美味しいと思います。
なかなか美味しくて、こちらのお店のファンは川越あたりでもいましたね。

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スープは煮干が風味が引き立ち、バランスよく作られています。
チャーシューもちゃんと豚の味がして好感が持てます。
夜遅くまで営業しているので、川越に住んでいた頃は何度か伺いました。
遅い時間でもけっこう混んでいます。人気店です。
美味しいのですが、スープを飲んだ後、旨みを出す調味料の味を感じてしまうのが難点です。
及第点のラーメンですが、わざわざ遠方から伺いたいと思う味ではないと思います。近所にあれば、嬉しいですね。

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ご主人は、素材から何からすべてに拘って作られておられます。
開店当時は、日々発展途上のようなお店で、毎日のように味が変わっていました。今はどのような味に落ち着いたのでしょうか。
ご主人は研究熱心で、麺も製麺室でご自身で作られていました。

当時「醤油ラーメン」を食べていましたが、味のバランスが悪くて、私はあまり美味しいと思いませんでした。
しかし、何回か食べていると、ハマッて、毎日でも食べたくなると言う人もいました。
「豚骨」も「味噌」もあります。ハマッた人は、「つけ麺」を食べ続けていましたね。

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このレビューは移転前のものです。

すごく気に入っていたわけではないですが、川越に住んでいた頃に、何回伺いました。結構好きなお店です。
「じょんがららーめん」をいつも食べていました。
似た名前のラーメンの「全部入り」みたいなラーメンです。いろいろな具が沢山のっています。げんこつ醤油味のスープで、こってり系ですが、意外とさっぱりしていたので、リピートしていました。
「チャーシュー」とか「角煮」といった具が美味しくて、大盛無料というところがうれしかったですね。
今は無き「誠一」が好きでしたが、いつも同じだと飽きますからバリエーションのひとつでしたね。

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川越方面では、幻の名店と言われているそうです。
確かに、これほどどこにあるかわかりにくいお店も少ないですね。
目の前を通っても結局見つけられずに帰ってしまう方もおられるようです。
看板に大きく「-ラーメン通の方へ-当店よりうまいラーメンの造り方があれば教えて下さい。」と書かれています。
今話題の「頑者」はこちらのお店のご主人のお兄さんが始められたお店だそうですが、「頑者」とは全く違うラーメンです。
さっぱりした豚骨醤油です。コクがあるのに濃すぎず、なかなかバランスの良いスープのラーメンです。ご主人はセンスがいいのでしょう。
しかし、うまみ調味料で味を調整しすぎていて、食べた後にすっきり感がありません。
もう少し工夫するとかなり美味しいラーメンになると思います。惜しいですね。

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九州から関東に進出してきた豚骨ラーメンのチェーン店です。現在、埼玉県だけでも7軒ほどあるようです。
特別美味しいというわけではありませんが、東京に進出して来たということは、地元で支持されているのでしょう。
意外とさっぱりした豚骨です。
安定した美味しさを提供するチェーン店です。

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69

住所は川越ですが、「鶴ヶ島駅」北口からすぐです。
この界隈ではかなり有名なラーメン屋さんです。
ご主人はフレンチの修行をされた方で、スープに拘っておられるようです。したがって、スープがなくなると閉店です。
しかし、私は普通に美味しいラーメンとしか感じません。
とても丁寧に作られているスープだと思いますが、雑味を感じてしまいます。
麺、具ともに普通の美味しさというイメージしかありません。

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69
このレビューは移転前のものです。

最近ずいぶん有名になったようですね。
何回か伺っています。
仕事はとても丁寧になさっています。最初に伺った頃付き合っていた彼女は川越、鶴ヶ島周辺で番好きなラーメンと言っていました。
有名になるのは、例によって魚介系のスープだからですかねえ。
美味しいのですが、例によって「ゆず」が入っています。
ラーメンに「ゆず」を入れるのには賛成できません。
化学調味料に頼らない、丁寧な仕事をされるお店は、この路線に走ることが多いですが、どうも私は好ましいとは思えません。
ただ、こちらのお店の麺はとても美味しいです。
もちもちっとしていて、麺自体に味があります。使っている素材がいいのでしょうね。
私の好みはともかくご主人の誠実な仕事ぶりは大好きです。どうぞがんばって下さい。

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