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ぴろリポ

男性

ただのラーメン好きです。味覚は確かではありません。旨々ラーメンを求め、日々彷徨っています。旨いか、普通か、う~ん?!か、大雑把です^^あしからず♪味玉はあれば必ず入れます^^レビュー開始:2016.3.21〜

平均点 86.818点
最終レビュー日 2019年10月17日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「味玉手揉み中華蕎麦 醤油」@麺処 ほん田の写真10/17(木)15:10頃 再訪。

先客7名、後客2名。
店内入って右側にある券売機にて食券を購入し、カウンター席奥へ。
豚魚とかなり迷いましたが淡麗系で…

7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
芳醇なカエシがキリリと効いた出汁感強めで塩味チョッピリ高めの濃コク清湯醤油スープです。
疎らに浮いた微かな甘みの背脂が…スープに良く合います。

茹で直前に店主の手によって力強く手揉みされた中太平打ち縮れ麺は、茹で加減ジャストのツルピロムチシコ食感で汁跳ね要注意の小麦の香り良い美味しい麺です。

スモーキーな香りのチャーシューは僅かに筋が残ってましたが柔らかで肉々しいもの、メンマ数本はシャクシャク食感、青菜はシャッキリ良い箸休めで、味玉は黄身トロリゼリー状のものでした。

後半は塩味がチョッピリ気になりましたが、最後まで飽きずに美味しく完食・完飲です。

次回は豚骨魚介ラーメンを…
ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「醤油らぁ麺+ルスツ産もち豚チャーシュー」@らぁ麺 Lab Q 日本橋高島屋 大北海道展の写真10/15(火)16:35頃 初訪。

北海道で食べた実店舗の味が忘れられず…
行きたくて行きたくて…何とか駆け付けることができました。

案内係のおばちゃんから、あと2杯で終わりよ〜と…ギリギリセーフ、危なかった…^^;

欲を言えば塩or特製が食べたかったのですが、仕方ありません…

テーブル席へ座り口頭注文、後会計制です。
先客7名、後客1名で売り切れ終了でした…

5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
丼から上質な鶏の香りがブワッと立ち昇ってきます^^自然と顔がニヤけていました…
鶏油のコクと香りに芳醇なカエシがバランス良く合わさった大変美味しい濃コク鶏清湯醤油スープです♪
グビグビイケちゃうスープですね〜

茹で加減僅かに柔めのしなやかストレート細麺は鶏油を纏い滑らかな啜り心地で、鶏と小麦の香りで口内は幸せな状態に^^

分厚い鶏ムネチャーはシットリサックリ食感、薄切りレアチャーは筋なく柔らかで肉々しいもの、バラチャーは脂身義上品な甘さ加減で、何れのチャーも秀逸なものでした。
味玉…食べたかったなぁ〜^^;

レンゲと箸がフル回転で、アッという間に完食・完飲でした。

実店舗レベルの美味しい一杯…食べる事が出来てヨカッタ〜^^

北海道に行く機会があれば、必ず再訪したいと思います!
ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「煮干し中華そば+味玉」@かみの屋の写真10/15(火)11:52頃 再訪。

先客4名、後客6名。
券売機はないので二人掛けのテーブル席へ座りメニューを拝見し口頭注文、後会計制です。

5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
丼からニボの香りがブワッと立ち昇ってきます。
動物系の出汁にエグニガ無しのニボの旨味のみがバランス良く合わさった、醤油のカエシも円やかなホッコリした味わいのニボ清湯醤油スープです。

茹で加減ジャストのストレート細麺はツルムチプツクツ食感で、ニボスープを適度に持ち上げてくるしなやかな啜り心地の麺です。

大小乱切りされたロースチャーは味染みた柔らか仕上げ、メンマ数本はシャクシャク食感、青菜は良い箸休めで味玉は黄身固め仕様のものでした。

後半、バラ海苔を混ぜると磯感アップで美味しく味変し、アッという間に完食・完飲です。

調べたら開店当初から値段変わらずで、相当頑張っていらっしゃいますね…

接客も感じ良く好印象でした^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「特製中華蕎麦<醤油>(手揉み太麺)」@宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀の写真10/11(金)18:15頃 再訪。

外待ち5名に接続、後続多数。
15分ほどで妹さんから入店許可がおり店内へ。
券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

食券を渡す際、醤油は細麺or手揉み太麺から選べるようになったので、モチロンお初の手揉み麺で!
岩田店主と妹さんの2名体制での営業です。

10分ほどで着丼です。
ここで嬉しい誤算が…特製はまだ「つけ博ver.特製トッピング」でした!

先ずはスープを一口…
塩と違い醤油はシジミとのバランスが絶妙で、キリッと芳醇なカエシにしじみの旨味がイイ感じに合わさった美味しい淡麗シジミ醤油スープです。
毎度、グビグビイケちゃうスープです…

菅野製麺特注の多加水平打ち手揉み縮れ麺は茹で加減ジャストで、スープの拾い程好く小麦も香る美味しいツルピロムッチリ麺です。

具材達は「つけ博ver. 特製トッピング」との事で…
群馬県産上州豚レアチャーシューは筋無く簡単に噛み切れる柔らかで肉々しいもの、茨城県産豚バラ吊るし焼きチャーは炙りが入って香ばしく脂身プルンなヤツ、海老ワンタンはテル坊型のプリプリ海老餡、半熟味玉は黄身絶妙なゼリー状で、つけ博同様メチャビールが飲みたくなるやつでした^^

細麺もイイと思ったけど縮れ麺…旨過ぎで、速攻完食・完飲でした。

つけ博は大盛況で終了との事…大変お疲れさまでした!!!
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「しおグリーン麺 味玉つき」@麺屋 六感堂の写真10/9(水)12:30頃 初訪。

先客5名、後客2名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
食券を渡すと「麺大盛りor炊き込みご飯」がサービスとの事でしたが、丁寧にお断りしました。

5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
出汁感大人し目で角のない淡い塩味で、かなりアッサリスッキリテイストな無化調淡麗塩スープです。
正直、初めは物足りなさも感じましたが飲み進めるうちに良い塩梅に…

ユーグレナ配合の自家製グリーン麺は淡い色で見栄え良く、茹で加減ジャストのプツプツっとした歯応えの美味しい麺です。
ユーグレナかな?!微かに独特の味わいを感じます…

豚レアチャーは肉々しいもの、鶏ムネチャーはシットリサックリ仕上げ、細メンマはコリシャク食感、味玉は黄身チョイ固ゼリー状で、何れもスープの邪魔をしない薄味仕上げのものでした。

香り良い三つ葉がナイスアクセントで、スルッと完食・完飲でした。

醤油も試してみたくなりました…
ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「醤油(手揉み)+味玉+チャーシュー」@麺 みつヰの写真10/5(土)10:30頃 再訪。

シャッターズ1名に接続、11:02暖簾が掛かりオープン。
開店時の並びは15名程で、後続多数でした。

券売機はないのでカウンター席へ座りメニューを拝見し口頭注文、その場で御会計を済ませます。
ダンディな店主さんに女将さんの2名体制での営業で、相変わらず厨房はピカピカです!
待っている間も店主の所作を見ているだけで…ワクワクです。

10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜〜い♪
ジンワリ染みる優しい鶏&魚介出汁に芳醇円やかな醤油がスッキリ合わさった、味わい深い無化調淡麗醤油スープです。
蓮華が進みますね〜♪

茹で直前に店主の手により力強く手揉みされた自家製平打ち麺は、ツルピロムチシコな歯応えで小麦の香り豊かな美味しい麺です。

味染みたロースチャーはシットリ柔らか仕上げ、バラチャーは炙りが入った脂身プルンで香ばしいもの、太メンマはシャクシャク食感、太メンマの様な蓮根はザクッと歯応え良く、味玉は黄身トロリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

ジックリと味わいながら食べ進め、幸せな気分で完食・完飲です。

完成度の高い大変美味しい一杯^^
また来ま〜す!ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「特製塩そば」@中華そば 和渦 TOKYOの写真10/4(金)20:20頃 再訪。

先客7名、後客1名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席左端へ。
今日は既に裏は売り切れとの事で、久々にデフォの塩を…

10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
鶏&魚介出汁がジンワリ滋味深く、円やかな塩ダレがバランス良く合わさった美味しい和風淡麗塩スープです。

軽くウェーブした自家製中細麺は茹で加減ジャストのツルモチ食感で、スープを適度に拾って来てくれる小麦の香り良い麺です。

スモーキーな香りのロースチャーに、上品な脂身のバラチャー、穂先メンマはシャクッと食感、紫蘇香る餡のチュルリンワンタン、味玉は黄身濃厚絶妙なゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

味わいながら食べ進め、今日も美味しく完食・完飲です。

久々にデフォの塩をいただきましたが、ヤッパリ美味いを再確認^^
また来ま〜す!ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「あの小宮×伊蔵八 1,076の滴(つけ麺)+味玉」@大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭の写真10/3(木)19:25頃 訪麺。

連食3件目はコチラヘ
並び15名ほどに接続、後続多数。
食券回収時、追加で味玉トピを…
なお3〜5日つけ麺、6〜7日ラーメンでの提供とのことです。

15分ほどで手渡されました。

先ずはそのまま麺を数本…
白肌で軽くウェーブしたツルプリムッチリ麺が小麦の香り良く、美味しい麺です。

続けてスープに潜らせズズッと啜ると、鰹節と乾物系の旨味がバッチリ効いた濃い目のスープが麺に纏わり、美味しくいただけます。

スープの中には豚バラ肉と焦げ茶色の柔らか極細メンマが多数入っており、味玉は黄身トロ~リ状だったのでスープinして少しマイルドに味変。

3杯目だったので流石にスープは少し残して、固形物のみサラッと食べ終え完食です。

他にも気になるお店が多数ありましたが、今日は退散…
ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「中華そば なんぶ庵 青森シャモロック濃厚鶏白湯つけ麺+味玉」@大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭の写真10/3(木)18:30頃 訪麺。

連食2軒目はコチラヘ…
並び10名ほどに接続、後続多数。
食券回収時、追加で味玉トピを…

10分ほどで手渡されました。
専用の撮影ブースにて写真をパチリ…

先ずはそのまま麺を数本…
白肌で軽くウェーブしたコシのあるツルムチシコ仕上げの美味しい麺です。

続けてスープに潜らせズズッと啜ると、甘みのある程好いトロリ加減の鶏白湯スープが麺に絡んで美味しくいただけます。

チョイ厚カットのレアチャーは筋無く肉々しいもの、味玉は黄身硬めで味染みたものでした。

アッという間に麺を食べ終え、スープもそのままサラッと飲み干し完食・完飲です。

濃厚過ぎずドロドロ過ぎずの、イイ感じの鶏ポタスープ^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪

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「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 しじみ中華蕎麦<塩>+特製トピ」@大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭の写真10/3(木)18:05頃 再訪。

入場口入って直ぐの券売機にて予め食券を3枚購入…ついでにスーパードライも1枚…
並び14名に接続、後続多数。
食券回収時、特製トピを追加で…食券回収は妹さんでした^^

回転良く15分ほどで手渡されました。
専用の撮影ブースに移動して写真をパチリ…

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨すぎる♪
大つけ麺博用に普段の1.5倍量の宍道湖大和しじみ使用とのことで、何時もよりスープは半濁しており、しじみの旨味が実店舗以上に感じられる大変美味しい塩蜆スープです。
思わず唸ってしまいました…

菅野製麺製ストレート細麺は茹で加減ジャストのプツプツ食感で、何時も通りのしなやかな啜り心地です。

海老ワンタンはプリプリで、味玉は黄身トローリゼリー状、上州豚の大判レアチャーと茨城県産豚バラ吊るし焼きが脂身プルンで、旨過ぎてスーパードライ3杯も飲んでしまいました^^;

ジンワリ染みるしじみを感じながら、今日も美味しく完食・完飲です。

催事レベルとは思えないハイレベルな一杯…
また雑色で^^ごちそうさまでしたぁ〜♪

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