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2017年4月24日の今日の一杯

東京都八王子市

1/25オープン。八王子駅からは徒歩20分ほど北大通り沿い。店舗は若干奥まっており看板や店舗がシックで目立たないため一度通り過ぎてしまった!店舗外観のデザイン自体はシャレていてとても良いのだが…。こちらの店主さんは「ら~めん煙」@福生や「貝出汁しっぽりラーメン純子」@立川で店長をされていた方。立川のお店も駅から遠かったが今回は更に駅からは遠いので車をおすすめする。小さいが綺麗でシャレた店内。

直近の純子はその店名の通り貝出汁のラーメンを提供していたが、今回は「八王子ラーメン」と「背脂煮干ラーメン」の2種類がレギュラ-で限定ラーメンを随時提供。

今回は「背煮干ラーメン」(750円)をいただいた。背脂浮かんだ茶濁したスープ。トッピングはメンマ、刻みタマネギ、チャーシュー、のり、スープは豚骨ベースに煮干しを合わせ背脂をふりかけたスープ。すっきりキレのあるスープに煮干し旨味、背脂の旨味や甘みが加わりうまいなぁ。麺は「いつ樹製」の北海道コムビ100%の中太麺。ギュッとつまった硬めの歯ごたえの麺でこちらも抜群!具材もコリコリ細めの歯ごたえあるメンマにシャキシャキした玉ねぎが良い感じ。こちらの店主さんがつくる「八王子ラーメン」も気になるところ。

お店データ

八王子 響

東京都八王子市平岡町15-14 明光ビル1F