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「七志味玉らーめん」@七志 とんこつ編 渋谷道玄坂店の写真14日土曜日、よんどころない用事で渋谷に行き用事を済ませてからまた渋谷駅前のラーメン屋を散策(* ̄∇ ̄)ノ外壁の大きく目立つ看板の「濃厚まろやかスープの極意」の文言に惹かれるものがあり食べて見たくなったラーメンは、渋谷駅から歩いて3~5分程の所にある「七志(ななし) とんこつ編 道玄坂店」さんの豚骨醤油ラーメンです\(^o^)/暑い中さんざん歩き回ってからのビール\(^o^)/なんと15時~20時は、生ビール中ジョッキー税込596円を注文すると一杯毎に焼き餃子5個がサービスで付いてくる\(^o^)/素晴らしいサービスに感動しながらすかさず生ビール中ジョッキー3杯をグビーグビーグビーっとやりながら焼き餃子10個(サービス)とトゥロトゥロの角煮ネギ盛り税込345円を美味しく頂きました(゜∇^d)!!そしてメインのラーメンとして注文したのは、メニューに一番人気として掲げられている七志味玉らーめん税込885円(゜∇^d)!!スープの極意としてうたわれている中にクセ・臭み・雑味を取り払う為、豚ガラを100%げんこつしか使っていなかったり下処理やアク取りを丹念に行い濃厚な旨味だけを抽出しているとの事(゜〇゜;)自分自身大概そう言う系統のラーメンは、美味しいが独特性に欠けてインパクトが薄いと感じるラーメンだとイメージするのですが「七志」さんの豚骨らーめんは全然違いました(*`Д´)ノ!!!確かに臭み・クセ・雑味はほとんどありませんが強めに利かしたニンニクの風味と10時間掛けて強火で豚のげんこつを煮出しその後に鶏ガラを入れて煮出す事によって重ねられた豚と鶏の旨味が濃厚なのにまろやかなスープと香ばしい香味の強い自家製焙煎ダレが合わさり独特性が薄いとイメージされるはずの物とは全く違う独特で大変美味しいスープでした塩味も程良い塩梅の塩分濃度0.9%(゜∇^d)!!麺は、中太のちょい細めストレートで小麦香るつるつるシコシコな感じです(゜∇^d)!!トッピングのトゥロトゥロ半熟味玉もトゥロトゥロ肩ロースのチャーシューもしっかり味付けされて本当に美味しい(゜∇^d)!!そしてコリコリ食感の山くらげとサクサク食感のタケノコが良いアクセントになり良い感じ(゜∇^d)!!カウンター備え置きのニンニク一片をクラッシャーで追加投入して最後にネギもやしの辛味漬けを投入して最後まで美味しく頂きました(゜∇^d)!!一昨日もどんぶり鉢持ち上げ底の底まで完飲完食でごっつぁんっす(*`Д´)ノ!!!

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