Item: 中華そば 二階堂
Rating: 83
Author: ヨオ

83点

ヨオ

伊吹島イリコ煮干し、数種の煮干し、昆布、国内産小麦を使用したちぢれ平打ち麺、イリコダシ出てますね〜透明感のあるスープ、表面が熱々オイリー、チャーシューが厚く食べ応え有り、手もみ食感堪能しました。

中華そば、
濁りのある醤油スープ、こちらにはレアなチャーシュー入り、大山鶏の丸鶏、鶏ガラ、香味野菜、羅臼昆布、伊吹産煮干し、貝類、国産の食材にこだわった、天然のスープに小豆島産生醤油、数種類の生醤油、火入れしたタレ、化学調味料不使用などかなり研究されている、麺は細ストレート麺。