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「鶏soba 潮」@鶏 soba KAMOSHIの写真【実食年月 2016/12 750円】
鶏団子や鶏チャー、器の淵にワサビがのる独特なビジュアルです。
スープは鶏ベースのものに鶏油が加わりそこに軽い魚介を効かせ
ゴマなどで軽く風味付けされています。鶏が少し強めに出ていますが
他のものの旨みがほど良く効いておりなかなか美味しいスープです。
ワサビは面白い味わいでお茶漬け的な味わいが悪くないと思います。
麺は小林製麺さんの中くらいで加水は高めで黄色い独特の麺です。
食感的にはムチっとした食感でどこかパスタのような印象も感じる
少し珍しい麺でなかなか面白くて良い麺だと思います。
チャーシューは豚チャーが少し歯ごたえのあるタイプで鶏チャーは
胸でほど良い柔らかさとほど良い味付け、鶏団子は肉の木目が細かく
その食感と染み出る脂の感じが個人的にはかなり好みの一品です。

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