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店名 はつね
住所 〒167-0053 東京都杉並区西荻南3-11-9
電話番号 03-3333-8501
営業時間 11:00〜17:00(麺が無くなり次第終了)
定休日 日曜、月曜、祝日
席数 カウンター6席
喫煙 禁煙
最寄り駅
JR中央線(快速)『西荻窪駅』(59m)
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アクセス JR中央線西荻窪駅南口から徒歩1分
駐車場 駐車場なし
メニュー

ラーメン(麺150g・豚清湯)650円
ワンタン 650円
タンメン 750円
もやしそば 750円
ワンタンメン 750円
焼豚... 続きを見る

ラーメン(麺150g・豚清湯)650円
ワンタン 650円
タンメン 750円
もやしそば 750円
ワンタンメン 750円
焼豚メン1000円
焼豚ワンタンメン1100円
(2015年1月より50円~100円値上げしました)

トッピングの焼豚350円
大盛は100円増し
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備考

1961年創業。現在の二代目店主は和食出身。
一緒に切り盛りする奥様は初代店主の娘。
(「取材拒否の激うまラーメン店(はんつ遠藤著)」
廣済堂出版刊(絶版)より... 続きを見る

1961年創業。現在の二代目店主は和食出身。
一緒に切り盛りする奥様は初代店主の娘。
(「取材拒否の激うまラーメン店(はんつ遠藤著)」
廣済堂出版刊(絶版)より血縁関係の取材部分のみ参照)
基本マスコミ取材拒否店。製麺は草村商店。

季刊誌「だいごみ(LACSA刊)」の
「東京の担々麺と酸辣湯麺。」特集による
はつね取材紹介記事によれば
スープは朝8時から仕込み始め、
”豚のげんこつをメイン”※に
豚の脂と鶏の脂身を加えて作られており、
継ぎ足さず、その日にしか使わない
毎日濁りのない澄んだスープが完成。
またタンメンの野菜は昔から付き合いのある
八百屋から仕入れており、
ラードでさっと炒めスープを加え塩味をつける。

※RDBはもとよりネットでは
圧倒的に「鶏ベース」主張説が多いようですが、
今回いい機会だと思い「豚ベース」である事実を記しました。
ちなみに以前筆者がはつね店主に
スープのベースを訊ねたとき「豚のゲンコツ主体です」
ということぐらいは教えてくれましたけど。
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受賞歴2012年
塩部門 7位
2012年
ラーメン部門 6位
2010年
塩部門 7位
初レビュアーとんし(2006年3月8日)

「ラーメン」は、メンマはなく、焼きちくわがのっている。透き通った清湯系スープに火の通り加減が絶妙なしゃきしゃきの野菜がたっぷりのった「タンメン」が人気。麺は草村商店の中細麺を使用。取材拒否店。

店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
76.627ポイント
レビュー件数 195
レビューユーザー数 155
平均点 86.185
総合順位 526位
スキ 27
30
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はつねのレビューピックアップ

「ラーメン(¥650)」@はつねの写真5分前到着、待ち13人に接続。割と進みよく11:35入店、表題をオーダー。
平ザル湯切りの音を聞きながら待つのはウキウキ楽しい。

豚清湯ベースの醤油味、ビジュアルだけだと「昔ながらの鶏ガラ+野菜」に見えますね。
飲んでみるとそこまで豚が主張しない優しい味。
チャーシュー、ナルト、海苔、ネギにさやえんどうのトッピング。
細縮れ麺は150g... 続きを見る

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85

「タンメン750円」@はつねの写真12/4(火)14:18頃先客店内満席待ち6後客9
ずっと気になっていたタンメンで有名なコチラへ初訪問です。
この時間でも賑わってますね。

27分程で店内へ、店主さんとベテランぽい女性店員さんの2名体制。
表題を口頭にて(後払い方式)、見事に皆様タンメンを注文w

店主さんの調理姿をじっ... 続きを見る

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

「タンメン チャーシュー入」@はつねの写真フルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/entry/2018/10/28/000000
YouTubeにまとめたよ!
https://youtu.be/JCeSYx_SLZM

<初心に帰ってタンメン食ってみたかった〜>
 
 タンメン砂漠の関西に生まれ育った私が、最初にほれ込んだタンメ... 続きを見る

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 5件

「タンメン チャーシュートッピング」@はつねの写真10/2(火)17時前訪問
並び3名

並び列がバラバラだった、マイナス5点
女性店員は整列してないの気付いてたはず。

投稿(更新) | コメント (0) | このお店へのレビュー: 6件

「タンメン チャーシュー入り」@はつねの写真食材のうま味を引き出した、優しい、優しい味。
少し行列、でも比較的待たずに入れました。
レビューで一番多いメニューを注文。
一つ一つのルーティンワークが丁寧で、都度味見しての提供にかなり好感が持てました。
スープはRDBから豚ゲンコツベースとの事ですが、動物系の味も感じつつ、野菜の甘み、うま味がしっかり出た優しい、思わずホッとしてしまう味。
少しだ... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

はつねのお店情報掲示板

店内告知POP

平成27年1月より、価格改定します。
との店内張り紙あり。

2014年9月22日 13:46
早くも年末年始情報

2012年は12月29日まで、
新年2013年は1月7日からの営業です
(店頭掲示より)

日・祝・月 休

店舗入口の張り紙によれば
しばらくの間、日祝定休以外に月曜も休業になるようです

2010年4月28日 00:21